Hướng dẫn hoàn thiện các tiêu chuẩn trong bản cam kết an toàn thực phẩm

Bản cam kết an toàn thực phẩm là nghĩa vụ bắt buộc đối với cơ sở nhỏ lẻ được miễn Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm. Dù thuộc diện miễn, cơ sở vẫn có thể bị hậu kiểm và xử phạt nếu điều kiện vận hành không đạt yêu cầu. Chủ cơ sở cần xác định đúng diện áp dụng, chuẩn hóa tiêu chuẩn hoạt động, lưu hồ sơ truy xuất nguồn gốc và thực hiện cam kết theo chu kỳ 03 năm. Để hạn chế rủi ro bị yêu cầu bổ sung, công khai vi phạm hoặc xử phạt hành chính, Quý doanh nghiệp nên rà soát hồ sơ cùng Tư Vấn Long Phan.

Xác định đối tượng phải thực hiện Bản cam kết an toàn thực phẩm

Trước khi lập Bản cam kết an toàn thực phẩm, cơ sở cần xác định đúng hình thức quản lý áp dụng. Việc nhầm lẫn giữa cơ chế cam kết và Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm có thể làm kéo dài thời gian đưa cơ sở vào hoạt động, phát sinh chi phí hoàn thiện hồ sơ và tăng nguy cơ vi phạm khi hậu kiểm.

Theo Điều 12 Nghị định số 15/2018/NĐ-CP, các cơ sở sản xuất ban đầu nhỏ lẻ, sơ chế nhỏ lẻ, kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ, kinh doanh thực phẩm bao gói sẵn, kinh doanh không có địa điểm cố định và một số mô hình tương tự thuộc diện được miễn Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.

Đối với lĩnh vực nông, lâm, thủy sản, các cơ sở thuộc diện miễn Giấy chứng nhận vẫn phải thực hiện cam kết theo Khoản 1 Điều 2 và Điều 3 Thông tư số 17/2018/TT-BNNPTNT, bao gồm:

• Cơ sở sản xuất ban đầu nhỏ lẻ hoạt động theo quy mô hộ gia đình, hộ cá thể.

• Cơ sở sơ chế nhỏ lẻ có hoạt động chế biến, bảo quản thực phẩm.

• Cơ sở kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ hoặc kinh doanh thực phẩm bao gói sẵn.

• Cơ sở sản xuất, kinh doanh không có địa điểm cố định.

Riêng tàu cá có chiều dài lớn nhất từ 15 mét trở lên không thuộc diện ký cam kết mà phải thực hiện thủ tục cấp Giấy chứng nhận theo Điểm b Khoản 1 Điều 2 Thông tư số 17/2018/TT-BNNPTNT.

Trên thực tế, việc xác định cơ sở nhỏ lẻ không chỉ dựa vào quy mô diện tích hoặc doanh thu. Chủ cơ sở cần đối chiếu loại hình hoạt động, ngành nghề kinh doanh, địa điểm vận hành và cơ quan quản lý chuyên ngành để lựa chọn đúng thủ tục ngay từ đầu.

Dịch vụ rà soát tuân thủ an toàn thực phẩm tại Tư Vấn Long Phan

Tuân thủ an toàn thực phẩm không chỉ là hoàn thiện hồ sơ cam kết mà còn đòi hỏi cơ sở duy trì đầy đủ điều kiện hoạt động trong suốt quá trình kinh doanh. Đối với cơ sở nhỏ lẻ, chuỗi F&B và đơn vị sơ chế nông lâm thủy sản, các rủi ro thường xuất phát từ hồ sơ thiếu căn cứ chứng minh, nguồn nguyên liệu không truy xuất được hoặc điều kiện thực tế không phù hợp với nội dung đã cam kết.

Tư Vấn Long Phan hỗ trợ doanh nghiệp xây dựng hệ thống tuân thủ và kiểm soát rủi ro thông qua các dịch vụ:

• Rà soát điều kiện pháp lý về mặt bằng, nguồn nước, trang thiết bị, nhân sự và quy trình vệ sinh.

• Chuẩn hóa hồ sơ cam kết, bản mô tả cơ sở, danh mục sản phẩm và chứng từ nguồn gốc nguyên liệu.

• Đại diện làm việc với cơ quan có thẩm quyền trong quá trình thực hiện thủ tục.

• Xây dựng quy trình kiểm soát nội bộ, quản lý hồ sơ truy xuất nguồn gốc và theo dõi thời hạn cam kết.

• Hỗ trợ hậu kiểm, giải trình vi phạm, đánh giá rủi ro pháp lý và đề xuất phương án khắc phục.

Quý doanh nghiệp có thể gửi hồ sơ hiện có qua Email: info@longphanpmt.com hoặc Zalo: 0906.735.386 để Tư Vấn Long Phan đánh giá sơ bộ mức độ tuân thủ và các rủi ro cần xử lý.

Kết luận

Bản cam kết an toàn thực phẩm cần được xem là hồ sơ tuân thủ thực tế, không chỉ là thủ tục xác nhận ban đầu. Cơ sở nhỏ lẻ, chuỗi F&B và đơn vị kinh doanh nông lâm thủy sản cần xác định đúng diện áp dụng, bảo đảm điều kiện vận hành, lưu chứng từ truy xuất nguồn gốc và theo dõi chu kỳ cam kết. Nếu nội dung cam kết không phù hợp thực tế, rủi ro hậu kiểm, công khai vi phạm và xử phạt có thể ảnh hưởng trực tiếp đến doanh thu. Liên hệ Hotline 1900636389 để Tư Vấn Long Phan hỗ trợ rà soát hồ sơ.

Nguồn: Hướng Dẫn Lập Bản Cam Kết An Toàn Thực Phẩm Chuẩn Quy định